Trong những năm gần đây, sườn bò Úc trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình Việt nhờ chất lượng thịt mềm, vị ngọt tự nhiên và lượng vân mỡ đẹp mắt. Thịt bò Úc được nuôi bằng cỏ tự nhiên hoặc ngũ cốc chọn lọc, quy trình kiểm định nghiêm ngặt giúp đảm bảo độ an toàn, tươi ngon và giàu dinh dưỡng.
Tuy nhiên, để giữ được vị ngọt và độ mềm đặc trưng sau khi mua về, bảo quản sườn bò Úc đúng cách trong tủ lạnh là bước cực kỳ quan trọng. Nếu bảo quản sai, thịt dễ bị khô, mất nước hoặc biến màu, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.
Trước khi tìm hiểu cách bảo quản, bạn nên biết mình đang sử dụng loại sườn bò Úc nào. Mỗi phần cắt có đặc tính riêng nên thời gian và cách lưu trữ cũng khác nhau:
Sườn non bò Úc (Short Rib): Phần có xen nhiều mô mỡ, thích hợp để nướng, hầm.
Sườn bò chữ T (T-bone): Có cả phần thăn và phi lê, dễ bị khô nếu để lâu.
Sườn cắt miếng (Rib Finger, Cube Roll): Cắt lát sẵn, dễ bảo quản ngắn ngày trong ngăn mát.
Sườn nguyên khối: Thích hợp bảo quản đông lâu dài để dùng dần.
Mỗi loại sườn bò Úc đều cần được xử lý và gói kín cẩn thận để tránh oxi hóa và vi khuẩn xâm nhập.
Ngay khi mua sườn bò Úc về, bạn nên:
Kiểm tra độ tươi: Thịt có màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà, không có mùi lạ.
Chia nhỏ phần ăn: Nếu bạn không dùng hết trong 1–2 ngày, hãy chia thành từng phần vừa đủ cho mỗi bữa để dễ rã đông và hạn chế làm mất nước.
Mẹo nhỏ: Mỗi phần nên từ 300–500g, phù hợp cho một bữa ăn gia đình 3–4 người.
Đây là bước quyết định độ ngon sau khi rã đông.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip hút chân không.
Nếu có máy hút chân không, hãy rút hết không khí ra ngoài để tránh oxi hóa, giúp thịt giữ được màu và hương vị lâu hơn.
Ghi rõ ngày bảo quản trên nhãn để dễ theo dõi hạn sử dụng.
⚠️ Tránh để sườn bò Úc tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh vì dễ bị khô hoặc cháy lạnh (freezer burn).
Tùy vào thời gian sử dụng, bạn nên chọn ngăn phù hợp:
Ngăn mát (0 – 4°C):
Bảo quản sườn bò Úc tươi dùng trong vòng 2–3 ngày.
Nên đặt ở ngăn giữa hoặc ngăn dưới — nơi nhiệt độ ổn định nhất.
Không để chung với thực phẩm có mùi mạnh (hành, tỏi, cá) vì sườn dễ hấp mùi.
Ngăn đông (-18°C trở xuống):
Dành cho sườn bò Úc trữ lâu dài (tối đa 6 tháng).
Đảm bảo thịt đã được bọc kín, tránh hơi lạnh làm khô bề mặt.
Mẹo: Với sườn bò Úc cắt lát sẵn, thời gian bảo quản đông tốt nhất là 3 tháng, còn sườn nguyên khối có thể lên tới 6 tháng mà không ảnh hưởng chất lượng.
Một sai lầm phổ biến khiến sườn bò Úc mất vị ngọt là rã đông sai cách. Dưới đây là 3 phương pháp rã đông chuẩn đầu bếp:
Chuyển sườn bò từ ngăn đông xuống ngăn mát trước 8–12 tiếng.
Thịt tan dần mà vẫn giữ nguyên cấu trúc và nước thịt bên trong.
✅ Giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên tốt nhất.
Cho túi sườn bò Úc (đóng kín) ngâm vào thau nước lạnh 15–30 phút.
Thay nước mỗi 10 phút để đảm bảo vệ sinh.
⚠️ Không nên dùng nước nóng, vì dễ làm chín bề mặt ngoài.
Dùng chế độ “defrost” và kiểm soát thời gian.
Sau khi rã, nên chế biến ngay để tránh vi khuẩn phát triển.
| Lỗi phổ biến | Hậu quả |
|---|---|
| Để sườn bò Úc không bọc kín | Thịt bị khô, chuyển màu xám, mất mùi thơm |
| Rã đông rồi cấp đông lại | Làm hỏng cấu trúc thịt, giảm vị ngọt và độ mềm |
| Bảo quản quá lâu trong ngăn mát | Dễ nhiễm khuẩn, thịt chảy nhớt, biến mùi |
| Đặt gần thực phẩm sống khác | Gây nhiễm chéo vi khuẩn, ảnh hưởng an toàn thực phẩm |
Khi lấy sườn ra khỏi tủ, hãy kiểm tra:
Màu sắc: Thịt đỏ sẫm tự nhiên, không bị thâm hoặc xám.
Mùi: Có mùi bò nhẹ, không hôi, không chua.
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, miếng thịt trở lại hình dạng ban đầu.
Nếu thấy thịt mất màu, có dịch nhớt hoặc mùi lạ, tuyệt đối không nên sử dụng.
Sau khi bảo quản chuẩn, sườn bò Úc vẫn giữ được độ ngọt và mềm, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon:
Sườn bò Úc nướng BBQ: Món khoái khẩu cho tiệc cuối tuần.
Sườn bò Úc hầm rau củ: Bổ dưỡng, hợp cho người lớn và trẻ nhỏ.
Sườn bò Úc sốt vang: Mềm tan, thơm nức mũi cho bữa tối sang trọng.
Lẩu sườn bò Úc: Giữ vị ngọt tự nhiên trong nước dùng, hấp dẫn ngày se lạnh.
Mua tại đơn vị nhập khẩu uy tín có chứng nhận xuất xứ rõ ràng.
Ưu tiên sản phẩm đóng gói hút chân không và bảo quản lạnh chuẩn 0–4°C.
Không mua sườn có màu nâu sẫm, mỡ ngả vàng hoặc có mùi lạ.
Bảo quản sườn bò Úc đúng chuẩn là bí quyết giúp bạn giữ trọn hương vị tự nhiên, đảm bảo an toàn và tiết kiệm chi phí. Chỉ cần vài bước đơn giản — chia phần, bọc kín, cấp đông hợp lý và rã đông đúng cách — bạn đã có thể thưởng thức thịt bò Úc ngon mềm như mới mua.
👉 Nếu bạn đang tìm sườn bò Úc nhập khẩu chính ngạch, tươi ngon, đóng gói chuẩn xuất xứ, hãy chọn mua tại [Đặc Sản Song Long] — địa chỉ cung cấp thịt bò Úc chất lượng, giao hàng tận nơi, cam kết tươi – sạch – đúng chuẩn Úc.
Thịt Bò Nhập