Sườn bò Úc là một trong những phần thịt cao cấp, nổi tiếng với vân mỡ đẹp, thịt mềm và vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, nếu rã đông sai cách, miếng sườn dễ bị mất nước, khô cứng hoặc ám mùi lạ, làm giảm đáng kể chất lượng thịt.
Đây là lý do vì sao khâu rã đông đúng chuẩn đóng vai trò quan trọng không kém gì chọn mua sườn bò Úc ngon.
Rất nhiều người tiêu dùng mắc phải những lỗi phổ biến khi rã đông mà không hề hay biết. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết những sai lầm thường gặp và cách khắc phục hiệu quả nhất nhé.
Đây là lỗi phổ biến nhất. Nhiều người lấy sườn bò Úc ra khỏi tủ đông và để ngoài bàn bếp vài tiếng để rã đông tự nhiên.
Cách này tuy nhanh, nhưng lại tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi trên bề mặt thịt, đặc biệt là trong môi trường 25–30°C.
➡️ Tác hại:
Thịt bị ôi, có mùi lạ.
Lớp mỡ vàng, phần thịt chuyển màu nâu sậm.
Mất đi độ ngọt tự nhiên vốn có của sườn bò Úc.
Một số người muốn rút ngắn thời gian rã đông nên ngâm trực tiếp thịt trong nước ấm hoặc nước nóng.
Cách này tưởng tiện, nhưng thực tế làm protein trong thịt bị chín tái ở ngoài, trong khi bên trong vẫn còn đông đá.
➡️ Hậu quả:
Thịt mất nước nhanh, khô và bở khi chế biến.
Mùi thơm đặc trưng của sườn bò Úc biến mất.
Dễ bị nhiễm khuẩn chéo nếu nước ngâm không sạch.
Lò vi sóng có chức năng “Defrost”, nhưng nếu để nhiệt quá cao hoặc thời gian quá lâu, các cạnh thịt sẽ bị chín, còn phần lõi vẫn lạnh cứng.
➡️ Tác hại:
Sườn mất độ đàn hồi tự nhiên.
Khi nấu lên, thịt bị khô, dai, không còn mềm mọng như ban đầu.
Đây là lỗi nghiêm trọng nhưng thường bị bỏ qua. Một số người lấy sườn bò Úc ra rã đông nhưng không dùng hết, rồi cho ngược lại vào tủ đông.
➡️ Tác hại:
Mất dinh dưỡng, thay đổi kết cấu sợi thịt.
Dễ phát sinh vi khuẩn, ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
Chất lượng món ăn giảm rõ rệt.
Để giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng, bạn nên rã đông sườn bò Úc theo một trong các cách sau:
Đây là phương pháp chuẩn nhất mà các đầu bếp và nhà hàng sử dụng.
Cách làm:
Lấy sườn bò Úc ra khỏi ngăn đông, để nguyên trong bao bì kín.
Đặt xuống ngăn mát tủ lạnh (0–4°C) khoảng 12–24 giờ (tùy khối lượng).
Khi thịt mềm hoàn toàn, lấy ra chế biến ngay.
Ưu điểm:
✅ Giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên.
✅ Không mất nước, thịt mềm và ngọt.
✅ Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nếu bạn cần nấu gấp, có thể dùng nước lạnh (dưới 20°C) để rã đông.
Cách làm:
Giữ nguyên bao bì chân không của sườn bò Úc.
Ngâm vào thau nước lạnh trong 30–60 phút.
Thay nước 15–20 phút/lần để duy trì nhiệt độ ổn định.
Lưu ý: Không mở bao bì khi ngâm để tránh nhiễm khuẩn.
Nếu buộc phải dùng lò vi sóng, hãy lưu ý chọn chế độ “Defrost”, công suất thấp, và chia nhỏ từng phần thịt để rã đông đều.
Mẹo:
Dừng máy giữa chừng, trở mặt sườn.
Không rã đông quá lâu để tránh chín cạnh.
Nấu ngay sau khi rã đông.
Để miếng sườn luôn mềm, thơm và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng thêm vài mẹo nhỏ sau:
Thấm khô thịt bằng khăn giấy sau khi rã đông để loại bỏ nước đọng.
Không ướp muối trước khi nấu, vì muối làm thịt mất nước.
Nướng hoặc áp chảo nhanh ở nhiệt cao để “khóa vị ngọt” bên trong.
Ướp cùng dầu olive hoặc rượu vang đỏ giúp thịt mềm và dậy mùi thơm.
Nếu bạn đã rã đông nhưng chưa sử dụng hết, hãy:
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp hút chân không.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, và dùng trong vòng 24 giờ.
Tuyệt đối không cấp đông lại, vì điều này làm thịt mất độ tươi ngon.
Hiện nay, sườn bò Úc được bày bán rộng rãi nhưng chất lượng và nguồn gốc rất khác nhau.
Để đảm bảo thịt tươi, đúng chuẩn xuất xứ và được bảo quản đúng quy trình, bạn nên chọn mua tại đơn vị nhập khẩu uy tín hoặc chuỗi cửa hàng đặc sản có kho lạnh chuyên nghiệp.
Một gợi ý lý tưởng là Đặc Sản Song Long — nơi chuyên cung cấp sườn bò Úc nhập khẩu chính ngạch, đạt tiêu chuẩn kiểm định an toàn thực phẩm, được bảo quản lạnh theo đúng quy trình 0–4°C, đảm bảo thịt mềm – ngọt – chuẩn vị tự nhiên.
Việc rã đông sườn bò Úc đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.
Hãy nhớ:
Không rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc bằng nước nóng.
Không cấp đông lại sau khi rã đông.
Ưu tiên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng nước lạnh.
Chỉ cần thay đổi một vài thói quen nhỏ, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt trong hương vị của từng miếng sườn bò Úc — mềm, mọng nước và tròn vị ngọt tự nhiên như tại nhà hàng cao cấp.
Liên hệ ngay để được tư vấn giá sỉ – lẻ tốt nhất, giao hàng tận nơi, bảo đảm 100% hàng chuẩn, thịt tươi ngọt, chế biến ngon miệng!
Thịt Bò Nhập